Almôndegas de lentilhas com molho de leite de coco e tomate

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Serve 4

Almôndegas de lentilhas
1 chávena (200g) de lentilhas castanhas
¼ chávena de macadâmias (ou outro tipo de fruto gordo como cajus, amendoins…)
2 colheres de sopa de linhaça moída (para a massa ficar mais coesa, ou junte farinha)
1 colher de chá de pimentão doce em pó (colorau)
¼ colher de chá de piripiri em pó
½ colher de chá de sementes de coentros em pó
2 dentes de alho
Sal

Coza as lentilhas numa panela pequena com água durante menos 15 minutos em lume brando. Tente não cozer demais, e adicione o sal antes de desligar o lume. Toste as macadâmias. Escorra bem as lentilhas depois de cozidas e coloque todos os restantes ingredientes no processador de alimentos, e triture até obter uma massa homogénea. Forme bolinhas com a massa.

Molho picante de leite de coco e tomate
1 dente de alho, picado
1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta de um polegar), picado
1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos
½ colher de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de pimentão doce em pó
½ colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de sementes de coentros em pó
2 folhas de louro
400ml de leite de coco (1 lata média)
Azeite e sal

Salteie o alho e gengibre num fio de azeite. Junte as especiarias e o tomate. Deixe o tomate cozer, até ser reduzido a molho, e junte o leite de coco. Ajuste os temperos e tempere com sal. Se quiser, com uma varinha mágica, pode triturar o molho, para o tornar mais cremoso.
Coloque cuidadosamente as almondegas no molho. Cozinhe mais alguns minutos para absorverem o sabor do molho, e sirva acompanhado de arroz basmati.

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Caril de lentilhas vermelhas e batata-doce com leite de coco

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Serve 2

1 colher de sopa de azeite
½ cebola, picada
1 dente de alho, picado
1 colher de chá de gengibre fresco, picado
½ colher de chá de paprika
1 colher de chá de caril em pó (podem ver aqui a minha receita de caril)
1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
½ chávena (100g) de lentilhas vermelhas
1 chávena (240ml) de leite de coco
½ a 1 chávena de água (120 a 240ml) de água
½ colher de chá de sal marinho
Salsa ou coentros para guarnecer

Aqueça o azeite numa panela pequena, adicione a cebola, o alho e o gengibre. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até as cebolas ficarem macias. Adicione as especiarias, envolva-as no refogado, e junte a batata-doce em cubos. Adicione a água (comece com apenas ½ chávena, e se necessário, adicione o resto) e o leite de coco. Leve a ferver uns 5 minutos. Adicione agora as lentilhas, previamente lavadas. De seguida, reduza o lume e cozinhe as lentilhas mais uns 10-15 minutos, até estarem cozidas, sem perder a forma. Quando estiverem quase prontas, adicione o sal.
Sirva este estufado com arroz basmati, guarnecido com salsa ou coentros picados, ou até mesmo, raspas de limão.

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