Almôndegas de lentilhas com molho de leite de coco e tomate

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Serve 4

Almôndegas de lentilhas
1 chávena (200g) de lentilhas castanhas
¼ chávena de macadâmias (ou outro tipo de fruto gordo como cajus, amendoins…)
2 colheres de sopa de linhaça moída (para a massa ficar mais coesa, ou junte farinha)
1 colher de chá de pimentão doce em pó (colorau)
¼ colher de chá de piripiri em pó
½ colher de chá de sementes de coentros em pó
2 dentes de alho
Sal

Coza as lentilhas numa panela pequena com água durante menos 15 minutos em lume brando. Tente não cozer demais, e adicione o sal antes de desligar o lume. Toste as macadâmias. Escorra bem as lentilhas depois de cozidas e coloque todos os restantes ingredientes no processador de alimentos, e triture até obter uma massa homogénea. Forme bolinhas com a massa.

Molho picante de leite de coco e tomate
1 dente de alho, picado
1 pedaço de gengibre (do tamanho da ponta de um polegar), picado
1 tomate maduro, pelado e cortado em cubos
½ colher de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de pimentão doce em pó
½ colher de chá de cominhos em pó
½ colher de chá de sementes de coentros em pó
2 folhas de louro
400ml de leite de coco (1 lata média)
Azeite e sal

Salteie o alho e gengibre num fio de azeite. Junte as especiarias e o tomate. Deixe o tomate cozer, até ser reduzido a molho, e junte o leite de coco. Ajuste os temperos e tempere com sal. Se quiser, com uma varinha mágica, pode triturar o molho, para o tornar mais cremoso.
Coloque cuidadosamente as almondegas no molho. Cozinhe mais alguns minutos para absorverem o sabor do molho, e sirva acompanhado de arroz basmati.

compassionatecuisineblog.com

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